تهیه ترشی بادمجان به روش ساده
به گزارش وبلاگ لین هوان، ترشی از غذاهای مکمل جذابی است که همواره برای طعم دادن و ساختن لحظات دلپذیر در کنار غذاهای اصلی مورد توجه ایرانیان بوده است.
ترشی بادمجان یکی از خوش طعم ترین و پرطرفدارترین بین انواع ترشی ها است که از قضا طرز تهیه آن هم بسیار ساده و دوست داشتنی است. بادمجان که در هندوستان به پادشاه سبزیجات معروف است، خواص بسیاری از جمله تسکین درد استخوان، مقوی معده، محافظت در برابر سرطان، رفع ک خونی و کنترل دیابت دارد. همچنین دارای اندازه زیادی فیبر است که برای سلامت گوارش و قلب بسیار حائز اهمیت است. با وبلاگ لین هوان همراه باشید تا طرز تهیه ترشی بادمجان را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان
- بادمجان 1 کیلوگرم
- سیر 250 گرم
- سبزی ترشی 100 گرم
- سرکه انگور یک و نیم لیتر
- فلفل سبز 4 عدد
- سیاه دانه و گلپر به اندازه لازم
- نمک به اندازه لازم
طرز تهیه ترشی بادمجان
مرحله اول
بادمجان ها را به اندازه دلخواه خرد کنید. اگر دوست دارید شکل دیگری داشته باشد، بادمجان ها را به صورت حلقه ای برش بزنید، ولی خیلی ریز نباشند.
مرحله دوم
بادمجان های برش خورده را در آب جوش و نمک، به مدت 10 الی 15 دقیقه نیم پز کنید.
مرحله سوم
بادمجان ها را آبکش کنید. 12 ساعت صبر کنید تا خوب آبشان تخلیه شود چون آب باعث کپک زدن ترشی خواهد شد.
مرحله چهارم
سیر ها را پوست بکنید و بشویید، سپس خرد کنید.
مرحله پنجم
یک ردیف از بادمجان ها را در ظرف شیشه ای بریزید. سپس سبزی معطر، سیاه دانه، فلفل و سیر خردشده را روی هر لایه از بادمجان ها قرار دهید.
مرحله ششم
سرکه را تا جایی که خوب روی بادمجان ها را پوشش دهد در ظرف بریزید.
مرحله هفتم
در ظرف را محکم ببندید و در جای خنک و به دور از رطوبت نگهداری نمایید. بعد از یک هفته ترشی بادمجان شما آماده است. این ترشی را در کنار گوجه و بادمجان شکم پر میل نمایید.
نکته های مهم برای تهیه ترشی بادمجان
- اگر بعد از چند روز سرکه ترشی کم شده بود می توانید مجددا به آن سرکه بیفزایید تا خوش طعم تر شود و بهتر بماند.
- اندازه استفاده از سیر یا فلفل در ترشی به خودتان بستگی دارد که تا چه اندازه دوست دارید طعم ترشی تند باشد.
- از بادمجان های قلمی و کوتاه قد استفاده کنید که تخم نداشته باشند.
- ریختن هویج در ترشی ضرورت ندارد و به دلخواه شماست اما اگر از هویج استفاده کردید، آماده شدن ترشی دو هفته زمان می برد.
- مراقب باشید حتی یک قطره آب هم وارد ترشی نشود.
- می توان از سبزی تازه یا خشک استفاده کرد، اما چون خشک کردن سبزی تازه زمان بر است ما سبزی خشک را پیشنهاد می کنیم.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن ترفندهای بیشتر از آشپزی تهیه آب آلبالو خانگی به روش بازاری را بخوانید.
منبع: پیام دلتا